阳春三月荠菜香黄雪光

阳春三月荠菜香

随着天气变暖，很多城里人闲暇时喜欢到地里挖荠菜，在农民眼里的野菜，为何成了城里人的最爱？

荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，为十字花科1年或2年生草本植物。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及多种维生素，还含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁、钠、锰、锌、铜等无机盐。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，有清热解毒、利尿止血、明目、降压、益胃等功效。在春天荠菜的叶嫩根肥，味清香鲜美，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,均味道鲜美、色泽诱人。陆游曾吟诗赞曰：残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。郑板桥亦说过：三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。民间更有阳春三月三，荠菜当灵丹、春食荠菜赛仙丹的谚语，可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在提倡返璞归真，崇尚天然的今天，在众多的野菜行列中荠菜无疑是人们最喜欢的一种。

野生荠菜因地区不同，形状各异，品种主要有板叶荠菜和花叶荠菜两种类型。板叶荠菜，又叫大叶荠菜，叶头粗，其叶片大而厚，耐寒也耐热，生长快，早熟，外观好；但冬性弱，易抽苔。花叶荠菜，又叫小叶荠菜、碎叶荠菜，叶窄短小，叶面绒毛多，较耐热，耐旱。荠菜的适应性很强，除了利用整地成片种植外，也可利用田埂、风障后闲畦和地头地边种植。荠菜的抗逆性也很强，生长期间很少有病虫害发生。

荠菜和其它野菜一样，现在都未进行大规模的人工栽培，市场上的需求量居高不下，供不应求，因此进行荠菜的人工栽培有很大的利润空间。

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